Đậu xanh là thực phẩm quen thuộc của người Việt Nam qua các món ăn như chè, bánh,… Ít ai biết được rằng thực phẩm quen thuộc này với giá thành phải chăng mà mang lại vô vàn lợi ích cho con người. Áp dụng những nguyên tắc sống áp dụng từ 45 tuổi sẽ trường thọ
Ngăn ngừa ung thư
làm thế nào để được săn chắc như khi còn trẻ? Đậu xanh chứa rất nhiều các các chất chống oxy hóa như phenolic, flavonoid,… Các chất này có khả năng bảo vệ cơ thể bạn khỏi những tổn thương DNA và ngăn ngừa sự hình thành của các gốc tự do.
Ngoài ra, các axit amin trong đậu xanh sẽ giúp cơ thể giảm tỷ lệ mắc các căn bệnh ung thư
Cung cấp dưỡng chất cho cơ thể
Đậu xanh là loại đậu có chứa nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết để nuôi các tế bào trong cơ thể. Nó cung cấp cho cơ thể các loại vitamin rất tốt cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn cung cấp cho cơ thể lượng chất béo, tinh bột và chất xơ dồi dào, giúp loại bỏ được các loại cholesterol xấu ra khỏi cơ thể, giúp cho cơ thể khỏe mạnh. Qua đây, bạn cần biết cách thực hiện KHÔNG và NÊN, sức khỏe tự khắc nâng lên nhất là người già
Những đặc điểm trên cơ thể phản ánh sức khỏe và tuổi thọ
Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh
Chỉ số vận động báo hiệu lão hóa đang tới gần, nhận biết càng sớm càng tốt. Từ xưa đến nay, đậu xanh đã được sử dụng trong rất nhiều món ăn từ dân dã đến cao cấp bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. Theo một số phân tích hàm lượng, trong khoảng 202gr đậu xanh luộc chứa các thành phần dinh dưỡng:
- Calo: 212
- Chất béo: 0,8g
- Protein: 14,2g
- Carb: 38,7g
- Chất xơ: 15,4g
- Folate (B9): 80% DV
- Mangan: 30% DV
- Magie: 24% DV
- Vitamin B1: 22% DV
- Photpho: 20% DV
- Sắt: 16% DV
- Đồng: 16% DV
- Kali: 15% DV
- Kẽm: 11% DV
Không nên ăn đậu xanh khi đói để tránh làm hại dạ dày
Giúp tim luôn khỏe mạnh
Với đặc tính có khả năng kháng viêm cao và có chứa lượng vitamin B phức hợp, nó giúp cho lượng máu trong cơ thể được lưu thông dễ dàng đến tim mạch, tạo thói quen duy trì đều đặn để “già đi một cách lành mạnh”, bệnh tật lùi xa. Nó làm cho hàm lượng cholesterol xấu cùng triglyceride bị ức chế sản sinh trong cơ thể, nhờ vậy mà sức khỏe của tim mạch luôn được đảm bảo.
Đặc biệt, đậu xanh cũng là thực phẩm bổ sung máu hiệu quả cho cơ thể, giúp cho cơ thể luôn khỏe mạnh và cung cấp máu đến tim hiệu quả
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Đậu xanh có chứa hàm lượng chất xơ cao, khi bổ sung vào cơ thể nó sẽ làm cho bạn có cảm giác no lâu, nhờ vậy các cơn thèm ăn cũng dần biến mất. Vì thế, bạn sẽ không mắc phải tình trạng bị tích tụ mỡ dưới bụng do ăn quá nhiều. Hàm lượng calo có trong đậu xanh chỉ chiếm một lượng nhỏ. Vì vậy, nó sẽ không bị tích tụ calo khi bổ sung vào cơ thể, nên bạn hoàn toàn yên tâm khi giảm cân với đậu xanh.
Ngoài ra, đậu xanh còn có tác dụng rất tốt trong việc hỗ trợ tiêu hóa, giúp cho lượng thức ăn dung nạp vào cơ thể được tiêu hóa dễ dàng
Ổn định đường huyết
Đậu xanh còn chứa hàm lượng chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể, giúp cho cơ thể kháng lại được chất insulin. Bên cạnh đó, nó còn bổ sung lượng cholesterol tốt, giúp cho huyết áp của cơ thể luôn được duy trì ở trạng thái ổn định. Với hàm lượng carbohydrate lành tính có trong đậu xanh, nó giúp điều hòa lượng đường huyết.
Vì vậy, nó được xem là thực phẩm hữu ích cho người bị tiểu đường
Đậu xanh giúp hạn chế sốc nhiệt
Chè đậu xanh chắc hẳn đã trở thành món ăn yêu thích của không ít người. Ngoài cảm giác thanh mát, đặc tính chống viêm của đậu xanh còn giúp bạn ngừa sốc nhiệt, tăng nhiệt độ cơ thể, khát nước… Các nghiên cứu trên động vật cũng đã chỉ ra những chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do sốc nhiệt.
Bên cạnh đậu xanh, bạn cũng không quên bổ sung đủ nước mỗi ngày để tránh hiện tượng mất cân bằng điện giải của cơ thể
Thanh lọc cơ thể, chữa khàn tiếng
Kali cùng hàm lượng vitamin C có trong đậu xanh sẽ giúp các món ăn của bạn có cảm giác thanh nhiệt, giải nhiệt, dịu nhẹ thanh quản, tránh bị khàn tiếng.
Cảm cúm, nói nhiều và to bất thường khiến giọng nói trở nên khàn đục, âm lượng giảm, nói không thành tiếng, kèm theo đó là cảm giác rát họng, đau họng, nhức đầu
Tốt cho phụ nữ có thai
Các axit folic trong đậu xanh đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển tim, não và hệ hô hấp của trẻ sơ sinh, đồng thời còn giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi.
Ngoài ra, ăn đậu xanh nấu chín còn giúp mẹ được cung cấp hàm lượng sắt và protein đáng kể
Hỗ trợ làm đẹp da
Đậu xanh chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất giúp làm mờ các vết thâm và tăng độ ẩm, sức đề kháng cho da. Bên cạnh đó kết hợp giữa đậu xanh và một số nguyên liệu khác như chè xanh, mật ong còn giúp da trị mụn trứng cá. Là một trong những loại trái cây giúp làm đẹp da, mịn màng cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Đậu xanh có thể giúp tẩy chất nhờn, tẩy tế bào chết cho da. Các loại vitamin, chất béo, chất xơ trong đậu xanh giúp da bạn trở nên trắng sáng hơn và có thể giảm tình trạng rám nắng hiệu quả
Tốt cho xương
Có nhiều nguyên nhân phá hủy đầu gối, thắt lưng, ảnh hưởng xấu toàn bộ cơ thể.Cơ thể không thể sản xuất ra các protein cho phép xương chấp nhận và sử dụng canxi mà không có tác động của vitamin K. Vitamin K trong đậu xanh giúp giảm sự mất mát khoáng chất trong xương.
Một chén đậu xanh chứa gần 20% lượng khuyến cáo vitamin K cần có hằng ngày trong cơ thể bạn
Giúp bảo vệ mắt, tăng thị lực
Các chất này sẽ giúp giảm mức độ căng thẳng của mắt, ngăn sự suy giảm thị lực và giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng ở mắt. Còn là thực phầm giảm cân, làm sáng da hiệu quả
Đậu xanh chứa cũng chứa các chất carotenoid zeaxanthin và lutein
Giải rượu
Trong những lúc say đến không biết gì thì chỉ cần ăn một bát cháo đậu xanh với hành ấm là bạn có thể cảm thấy trong người dễ chịu hơn nhiều. Tuy rằng đây là thực phẩm “rẻ tiền” này cải thiện khả năng miễn dịch tốt cho cơ thể.
Một trong những lợi ích bất ngờ mà đậu xanh đem lại đó chính là hỗ trợ giải rượu
Giảm các triệu chứng của hội chứng tiền kinh nguyệt
Trong những ngày kinh nguyệt. Hội chứng tiền kinh nguyệt có thể dẫn đến một số rối loạn về mặt cảm xúc, bao gồm:
- Cảm giác phiền muộn
- Hay giận dữ
- Cáu gắt
- Cảm thấy lo ngại
- Hay nhầm lẫn
- Cảm thấy bị xã hội xa lánh
- Kém tập trung
- Mất ngủ
- Thường phải ngủ chợp mắt
Vitamin B6 và folate có trong đậu xanh giúp kiểm soát sự dao động của các hormone, khiến bạn giảm bớt các triệu chứng như chuột rút, đau cơ, mệt mỏi
Các món ăn bổ dưỡng từ đậu xanh
Với vị mát từ đậu xanh kết hợp với vị thơm từ cốm và béo ngậy từ nước cốt dừa sẽ tạo nên một thực phẩm giải nhiệt, tuyệt chiêu giúp bạn có làn da đẹp tự nhiên mà bạn không thể thiếu trong mùa hè này.
- Bước 1: Nấu 100g đỗ xanh + 3 chén nước, lưu ý vớt bọt nhiều lần, đậy nắp kín và vặn nhỏ lửa. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối để chè đậm đà hơn, khuấy đều tay, rồi đun đến khi có đậu xanh sánh mịn.
- Bước 2: Pha 1.5 muỗng cà phê bột năng + 3 muỗng nước, trộn đều. Khi đậu xanh đã mềm nhừ, bạn đổ hỗn hợp này vào, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi sệt lại.
- Bước 3: Tiếp đến cho 100g cốm khô + 150g đường cát, trộn đều hỗn hợp với đậu xanh đã chín, chờ khoảng 15 phút cho cốm mềm.
- Bước 4: Tắt lửa, bạn có thể cho một ít hương vani và khuấy đều để tăng thêm sự ngon miệng.
Nếu bạn là người thích ăn béo có thể trang trí lên trên bề mặt chén chè 2 – 3 muỗng nước cốt dừa, vậy là bạn đã hoàn thành món chè vừa bổ lại vừa mát
Chè đậu xanh hạt sen
Bên cạnh giải nhiệt, hạt sen còn là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng giúp bạn giảm đau đầu, chữa mất ngủ và làm đẹp da. Sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu xanh và hạt sen giúp món chè tăng giá trị dinh dưỡng đáng kể.
Mách nhỏ:
- Khi nấu bạn hãy thêm một chút muối để khi nấu đậu xanh và hạt sen có vị đậm đà.
- Để đậu xanh mau chín, bạn hãy ngâm thật kỹ đậu xanh nhé.
- Nếu bạn thích đậu xanh nở bung ra thì hãy đun thêm vài phút nữa.
- Lượng đường nấu chè bạn có thể gia giảm để phù hợp với khẩu vị nhé.
- Để chè sánh mịn, khi cho bột năng vào, bạn nhớ khuấy theo một chiều cố định.
Hạt sen, đậu xanh là những nguyên liệu ngon để nấu các món ăn tốt cho sức khỏe
Cháo lươn đậu xanh
Thịt lươn kết hợp với đậu xanh giúp bổ sung các vitamin A, B1, B6, K và các khoáng chất như sắt, canxi cho cơ thể. Cách sơ chế thịt lươn sạch nhớt, không tanh:
- Cách 1: Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.
- Cách 2: Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.
- Cách 3: Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.
Lưu ý rằng bạn phải đảm bảo lươn đã được làm sạch trước khi đưa vào chế biến món ăn để hạn chế một số bệnh nhiễm khuẩn
Cháo gấc tươi với đậu xanh
- Gạo vo sạch, đem ngâm cho mềm.
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước cho mềm.
- Hạt gấc tách lấy màng, bỏ hạt, sau đó băm nhỏ.
- Gạo và đậu xanh cho vào nồi, thêm nước ninh cháo chín nhừ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn của bé vào đun nóng, sau đó cho gấc vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp.
- Cháo chín nhừ thì cho gấc vào đảo đều, đun khoảng 5 phút thì nêm ít muối cho vừa khẩu vị của bé rồi tắt bếp.
Gấc là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho trẻ nhỏ, đặc biệt là những bé đang trong thời kì ăn dặm. .
Sự kết hợp giữa gấc và đậu xanh giúp bổ sung chất dinh dưỡng và thay đổi khẩu vị cho trẻ
Cháo cá lóc đậu xanh
Nguyên liệu cần:
- Gạo ngon: 1 chén nhỏ.
- Cá lóc.
- Đậu xanh cà (còn nguyên cả vỏ): 1 nắm tay.
- Hành, tỏi, gia vị.
- Nấm rơm.
- Rau mùi.
Gạo chọn loại ngon nhất bởi vì điều quan trọng nhất là gạo được ngon thì cháo mới ngon nhất, vo gạo cho thật là sạch sẽ trải qua 2 lần nước sạch, cho nước nhiều bình thường hơn là nấu cơm, nấu sôi lên rồi đợi cho gạo chín lên thành cháo trắng, xong rồi chúng ta lại múc riêng ra ngoài tô lớn.
Những mẹ nào có bé bị suy dinh dưỡng thì cùng lưu ngay công thức nấu cháo cá lóc đậu xanh thơm ngon cho bé vì lượng canxi có trong cá lóc kết hợp với lượng vitamin K trong đậu xanh giúp hỗ trợ phát triển chiều cao và cải thiện cân nặng
Cháo vịt đậu xanh
Với món cháo vịt đậu xanh, các nguyên liệu chuẩn bị cần được sơ chế kỹ lưỡng trước khi chế biến. Đặc biệt thịt vịt cần được khử mùi và sơ chế cẩn thận, nếu không sẽ lẫn mùi hôi trong thịt vịt, làm mất đi vị ngon của cháo vịt.
- Gạo tẻ: 200g
- Thịt vịt: 1 con
- Đậu xanh: 200g
- Gừng tươi: 200g
- Rượu trắng: 2 thìa canh
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 50 gr
- Ớt tươi: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Gia vị cần thiết: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt.
Sau đó, bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu, đặc biệt là thịt vịt. Nếu không biết cách sơ chế vịt sống, bạn có thể mua trực tiếp thịt vịt đã sơ chế sẵn ở cửa hàng.
- Thịt vịt sau khi mua về bạn rửa sạch với rượu trắng để khử mùi hôi của vịt.
- Gạo, đậu xanh bạn vo sạch rồi đổ vào rá (rổ thưa) cho ráo nước.
- Gừng rửa sạch rồi thái lát.
- Ớt, hành ngò bạn nhặt rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như đậu xanh, gạo, thịt vịt cùng một số gia vị khác, bạn đã có thể chế biến cho cả gia đình món cháo thơm ngon, béo ngậy mà lại giàu dinh dưỡng
Cháo gà ác đậu xanh
Cháo gà ác đậu xanh cũng là món ăn bổ dưỡng, dễ làm mà bạn có thể chuẩn bị cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- Gà ác
- Gạo tẻ
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Hành lá
- Hành tím
- Gừng
- Giá đỗ
- Nước cốt chanh
- Dầu ăn
Vị thơm của đậu xanh quyện cùng vị ngọt của thịt gà ác chắc chắn sẽ khiến cả nhà vô cùng yêu thích
Lưu ý khi ăn đậu xanh
Mỗi tuần người trưởng thành nên ăn khoảng 2-3 lần, mỗi lần nửa chén đậu xanh. Còn đối với người già, trẻ em hay những người có vấn đề đường tiêu hóa thì nên ăn với liều lượng ít hơn. Vỏ đậu xanh cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng không kém gì phần bên trong vỏ. Đây là lưu ý chăm sóc sức khoẻ người cao tuổi. Chúng giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư vú và tuyết tiền liệt.
- Nên chọn mua đậu xanh còn vỏ và không bỏ vỏ trong quá trình chế biến món ăn.
- Đậu xanh là thực phẩm có tính hàn, do đó bạn không nên ăn đậu xanh khi đang đói bụng.
- Ăn đậu xanh sống dễ dẫn đến các hiện tượng như chóng mặt, nôn mửa, thậm chí là ngộ độc. Vì vậy, bạn nên chế biến chín đậu xanh trước khi ăn.
Không nên ăn đậu xanh sống để chữa bệnh
Tác hại của đậu xanh
Đậu xanh tuy là một thực phẩm bổ dưỡng nhưng có một số đối tượng như sau không nên ăn để tránh gây hại cho cơ thể, 45-59 tuổi là độ hoàng kim, làm gì cũng đừng dại phạm sai lầm sau:
- Đối với những người có thể chất hàn, ăn quá nhiều đậu xanh sẽ khiến cơ bắp và các khớp thường xuyên đau nhức, gây nên các căn bệnh như viêm dạ dày mãn tính, tỳ vị lạnh,…
- Không nên ăn đậu xanh trong lúc đói vì đậu xanh có tính hàn, khi đói mà ăn sẽ không tốt cho dạ dày của bạn.
- Người có thể chất suy nhược, có hệ tiêu hóa kém ăn quá nhiều đậu xanh sẽ dễ dẫn đến các hiện tượng như đau bụng, tiêu chảy,…
- Người đang uống thuốc Đông y cũng không nên ăn đậu xanh. Bởi đậu xanh sẽ hóa giải toàn bộ dược tính có trong thuốc và khiến thuốc mất đi tác dụng.
Người già và trẻ em không nên ăn một lượng lớn đậu xanh, bởi đậu xanh sẽ khó tiêu hóa hết trong thời gian ngắn, gây đầy bụng, khó tiêu
Trên đây là những thông tin cũng như lợi ích về việc ăn đậu xanh có tác dụng như thế nào đến cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, nếu muốn sức khoẻ được tốt lên từng ngày và luôn giữ vững trạng thái khoẻ mạnh thì cần rèn luyện sức khoẻ bằng cách tập thể dục thể thao thường xuyên, áp dụng phương pháp đi bộ trong 5 phút để cơ thể khoẻ mạnh.
